Классификация медовухи

Классификация медовухи

В классической интерпретации считается, что медовуха — это слабоалкогольный напиток 5% крепости. На самом деле существует много ее разновидностей, и каждая имеет свои специфические характеристики.


Классификация медовухи: 5 ключевых качественных показателей

1. Стерилизация меда

  • Медовуха ставленная — при приготовлении мед бродит естественным путем без кипячения.
  • Медовуха варенная (сытая) — брожение после стерилизации меда кипячением.

2. Время добавления меда

  • В процессе приготовления.
  • По окончании приготовления.

3. Присутствие этилового спирта

  • Со спиртом (крепленная).
  • Без спирта.

4. Срок изготовления

  • Молодая.
  • Обычная.
  • Крепкая.
  • Ставленная.

5. Дополнительные ингредиенты

  • Хмель – хмельная.
  • Пряности – пряная.

Два наиболее популярных рецепта приготовления медовухи

1. Медовуха на дрожжах

На 10 л воды требуется:

  • 1,5 кг меда;
  • 3 г пивных дрожжей;
  • 10 г шишек хмеля или любой пряности.

Сначала дрожжи разводятся в малом количестве подогретой воды. Оставшаяся вода в большой посуде доводится до кипения. Далее огонь убавляется до минимума, вливается приготовленный нектар и быстро снимается появившаяся пена. Добавляется хмель и емкость снимается с огня. Когда содержимое остынет до +50 С, добавляются дрожжи. Теперь субстанция тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте на 7 дней для брожения. Готовый напиток разливается в бутылки и хранится в прохладном месте.

2. Медовуха без дрожжей

На 3 л воды требуется:

  • 200 г меда;
  • 50 г изюма/винограда.

Суть технологии заключается в организации процесса брожения без дрожжей. В стеклянную посудину с водой добавляется изюм/виноград и мед. Состав хорошо перемешивается, банка герметично закрывается и на 2 суток помещается в теплое место. В этот период должен начаться процесс брожения. Далее напиток фильтруется и на 2-3 месяца оставляется в прохладном месте.