Главная
  • Наша продукция
  • Производство
  • Новости
  • Статьи
  • Контакты
  • тел. +7 (913) 777-70-61

    Классификация медовухи

    В классической интерпретации считается, что медовуха – это слабоалкогольный напиток 5% крепости. На самом деле существует много ее разновидностей, и каждая имеет свои специфические характеристики.

    Классификация медовухи: 5 ключевых качественных показателей

    #1 Стерилизация меда

    • Медовуха ставленная – при приготовлении мед бродит естественным путем без кипячения.
    • Медовуха варенная (сытая) – брожение после стерилизации меда кипячением.

    #2 Время добавления меда

    • В процессе приготовления.
    • По окончании приготовления.

    #3 Присутствие этилового спирта

    • Со спиртом (крепленная).
    • Без спирта.

    #4 Срок изготовления

    • Молодая.
    • Обычная.
    • Крепкая.
    • Ставленная.

    #5 Дополнительные ингредиенты

    • Хмель – хмельная.
    • Пряности – пряная.

    2 наиболее популярных рецепта приготовления

    Медовуха на дрожжах

    На 10 л воды требуется:

    • 1,5 кг меда;
    • 3 г пивных дрожжей;
    • 10 г шишек хмеля или любой пряности.

    Сначала дрожжи разводятся в малом количестве подогретой воды. Оставшаяся вода в большой посуде доводится до кипения. Далее огонь убавляется до минимума, вливается приготовленный нектар и быстро снимается появившаяся пена. Добавляется хмель и емкость снимается с огня. Когда содержимое остынет до +50 С, добавляются дрожжи. Теперь субстанция тщательно перемешивается и оставляется в теплом месте на 7 дней для брожения. Готовый напиток разливается в бутылки и хранится в прохладном месте.

    Медовуха без дрожжей

    На 3 л воды требуется:

    • 200 г меда;
    • 50 г изюма/винограда.

    Суть технологии заключается в организации процесса брожения без дрожжей. В стеклянную посудину с водой добавляется изюм/виноград и мед. Состав хорошо перемешивается, банка герметично закрывается и на 2 суток помещается в теплое место. В этот период должен начаться процесс брожения. Далее напиток фильтруется и на 2-3 месяца оставляется в прохладном месте.