Главная
  • Наша продукция
  • Производство
  • Новости
  • Статьи
  • Контакты
  • тел. +7 (913) 777-70-61

    Сидр

    Что такое сидр?

    Сидр – это напиток, изготовленный в результате брожения свежего яблочного сусла и/или восстановленного яблочного сока.  Для сидра выращивают особенные сорта яблок – кисло-сладкие, в которых небольшое количество сахара и высокий уровень  танина, придающего сидру терпкий вкус. На сегодняшний день более 45 сортов яблок пригодны для приготовления сидра.  Сидр производится по технологии виноделия и не содержит каких-либо красителей или искусственных вкусо-ароматических добавок. Как и вино, сидр имеет определенную градацию - его разделяют на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие сорта.  По степени газации различают негазированные (тихие – без насыщения углекислотой), газированные и игристые.

    Из истории сидра:

    До сих пор точно неизвестно, какая именно страна подарила этот яблочный напиток всему человечеству. Существует огромное количество легенд и мифов, рассказывающих о получении яблочного напитка. Первые упоминания о нем восходят ко второму тысячелетию до нашей эры. Они связаны с именем древнеримского историка Плиния. Также существует легенда, что впервые его лично изготовил Карл Великий (VIII-IX в.), когда случайно сел на мешок со спелыми яблоками. Однако,  большинство историков все же считают, что сидр придумали в XI веке норманны – воинственные завоеватели, приплывшие к берегам Франции из далеких скандинавских стран. Поэтому на нашем логотипе изображены эти бесстрашные воины севера.

    На Руси всегда был яблочный квас, но называться на французский манер сидром он стал в 19 веке. В Российской Империи сидр превратился в светский напиток, вытеснив шампанское. В период Советской власти сидр утратил свою популярность, но постепенно интерес к сидру усиливается и возрождается культура его потребления.

    Как подавать сидр?

    Бокалы для сидра используют абсолютно разные, всё зависит от традиций региона, где производят и потребляют сидр. Так, во Франции довольно часто, сидр подают в бокалах для шампанского или просто в винных бокалах. В то же время, в Германии или Великобритании, сидр наливают в пивные кружки, а в Нормандии и Бретани используют керамические пиалки. Сидр подаётся только охлаждённым. Считается, что оптимальная температура сидра 8-14 градусов.

    Что с пеной?

    При наливании бутылку нужно держать  как можно выше, сидр сильнее обогащается кислородом и максимально раскрывает свой вкус и аромат. Стоит отметить, что для получения настоящей пенной шапки, сидр наливают специальным способом, поднимая бутылку над бокалом на 1 метр, при этом наливая его небольшой струйкой.

    Что лучше использовать в качестве закуски?

    Для сухого сорта хорошо подойдет рыба и морепродукты, особенно мидии и креветки,  сидр хорошо раскрывает свой вкус в сочетании с сырами камамбер, бри и рокфор. Крепкие сорта хорошо сочетаются с говядиной, сладкие – со сладкой выпечкой и блинчиками. К любому виду сидра идеально подойдут фрукты.